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Entries pour Mot-clé "Cuisine facile et autres idées culinaires pour le plaisir des uns et des autres"

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Spagghettis aux courgettes, curry et tomates sechées

lundi, mars 26 2007, par Miaou

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Pour un plat complet calant pour une personne ( x par le nombre de personnes) POINTS / PERS = 3.1/2

100g de spagghettis complets crus( surtt ne pas prendre les complet de Lustucru qui n'ont que 35% de farine completes mais les "fibres" qui eux ont 95% de farine complete. cuit cela donne 200g cuits chez moi al dente ( si vous les faite trop cuire 1/ ils sont assimilés plus vite 2/ils pesent plus lourd en eau

Une grosse courgettes en petits morceaux (j'ai le quick chef de tupperware qui fait de joli petits morceaux de legumes , idéal pour une feneante et non mangeuse de legumes comme moi) avec un gros oignon

Mettre dans un wok ou une sauteuse anti adhesive, cuire un peu , puis ajouter 2 c à s de creme 4% du curry , et deux morceaux de tomates sechées en tres fines lanieres et ail Vers la fin j'ai mis 2 c à soupe d'eau

Melez et servez !

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Poire melba par Diolly

mercredi, janvier 24 2007, par Miaou

POIRES MELBA

Ingrédients pour 4 personnes: 1 point / personne sans chantilly 1,5 points / personne avec chantilly

- 4 poires avec la queue (j'ai pris des Guyot) - 1 litre d'eau + 10 CC édulcorant liquide de cuisson - 1 gousse de vanille - 500g de framboises (j'ai pris des surgelées que j'ai dégelées) - 1 point par personne de glace à la vanille light - facultatif 10 g de chantilly en bombe light/personne Peler les poires, les citronner pour ne pas qu'elles noircissent et enlever le trognon par en-dessous avec un vide-pomme

  • Faire bouillir pendant 5 minutes l'eau + l'édulcorant + la gousse de vanille coupée en deux et dont vous aurez gratté les graines 
  • Y mettre à pocher les poires pendant env. 8 minutes, en les retournant souvent.
  • Lorsqu'elles sont cuites, mais pas en purée , les sortir délicatement de la casserole et les laisser égoutter.
  • Mixez les framboises avec quelques gouttes de citron pour qu'elles
    gardent leur belle couleur et quelques gouttes d'édulcorant si nécessaire. 
  • Tamisez le coulis pour éliminer les grains de framboises et réserver.

Truc de Diolly, piquer la poire avec un cure-dent, façon de savoir si la poire est cuite à point.

Idéal apres un bon repas, c'est un dessert léger et plein de gout .

Version peches ( en boite)

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Lotte à l'américaine

LOTTE à l'AMERICAINE (copie d'un message de Diolly) Source "les Plus Grands Succès" livre WW de 1995

Pour 4 personnes: 3 pts (si j'ai bien su transformer les unités WW de l'époque en FlexiPoints 2005 )

- 800g de lotte (sans déchets) coupées en tronçon - *4 CC rases de farine - 4 CC d'huile - 8 CC de cognac - 2,5 dl de vin blanc sec - *8 CC de concentré de tomates - 50 g d'échalotes hachées - 1, pincée de poivre de cayenne - sel, poivre

Laver les morceaux de lotte. Les essuyer et les fariner. Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Y mettre la lotte à dorer légèrement. Arroser de cognac et flamber. Ajouter le vi blanc, le concentré de tomates, l'échalote, l'ail et le poivre de Cayenne. Saler et poivrer. Laisser mijoter 35 minutes sur feu tès doux, cocotte fermée. Servir avec un riz créole , à comptabiliser. 100g= 2pts

  • C'est un plat pour 4 personnes, qui ont droit chacune à 3 "aliments plaisir" par jour pour 0 pt. 4CC de farine et 8CC de concentré de tomates, font 12 CC de points cadeaux pour 4 personnes

L'alcool pour flamber et le vin pour cuire, s'évaporent donc 0 pt! du moins je le pense

Diolly m'a précise qu'il fallait enlever la petite peau sur la lotte, la faire décongeler la veille, je l'ai cuit 20mn puis je l'ai fais réchauffer moins de 10mn avant de servir.

Merci Diolly. :)

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Briks au chévre

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SALADE BRICK DE CHEVRE FRAIS ET LARDON DE BACON (recette WW)

POUR 4 PERSONNES 3.5 PTS PAR PERS

  • 4 FEUILLES DE BRICK 4 PTS
  • 120 GR DE CHEVRE FRAIS 6 PTS
  • POIVRE 5 BAIES
  • SALADE DE JEUNE POUSSE
  • 10 CC DE SAUCE VINAIGRETTE WW 2 PTS
  • 80 GR DE LARDON DE BACON 2 PTS

Prechauffer le four th210° Couper les feuilles de brick en deux Mettre 15 gr de chèvre frais sur chacune d'elles Sur chaque chèvre faire un tour de moulin à poivre Rouler les brick en triangle

Enfouner 5 minutes environ, juste le temps que les bricks dorent pendant ce temps faire revenir dans une poele recouverte d'une feuille de cuisson les lardons de bacon Assaisonner la salade et la repartir sur les assiettes de service Mettre les lardons de bacon par dessus et disposer 2 briks de chèvre par assiettes

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Rizzotto d'Isa

vendredi, janvier 5 2007, par Miaou

Ma recette de rizzotto ?

Faire blanchir le riz en secouant la poele anti adhesive( ou dans un c à soupe d'huile d'olive),le verser dans une cocotte et mettre 3 fois son volume d'eau BOUILLANTE, un bouillon cube, 2 c à soupe de concentré de tomate, thym, laurier, "Sp*gol"(succedanné de safran) spigol facultatif..
Apres vous mettez par ex les petits morceaux du poulet du dimanche qui reste sur la carcasse, un talon de jambon coupé en cube (j'en ai toujours au congelo, meme pas besoin de décongeler!), une boite ou 2 de thon, bref... ce que vous voulez ..ou rien !

Meilleur si vous Saupoudrer de parmesan dans l'assiette.

Bon appetit :)

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Paupiettes de saumon fumé

samedi, décembre 16 2006, par Miaou

Recette pour 4 en plat principal d'ete ou 8 en entrée de Noel par exemple

(ca "cale) 4 points pour 8 pers et 8 points pour 4

Ingrédients

Une tranche de saumon fumé par personne ou deux fines (60g)

Deux petites boites de saumon en conserve ( 400g net de dechet). Sel, poivre, citron 2c à S, crème fraîche 1 c à S, moutarde 1 c à c, mayonnaise.1c à S

Recette de préparation au saumon.

Eplucher le saumon. Mélangez avec une cuillère à café de moutarde, un cuillère à soupe de crème fraîche, une c. à s de mayonnaise , citron, sel, poivre, persil frais, et des cornichons hachés ( environ aussi une c à s ) Le cas échéant ajouter un peu de saumon fumé en lanière.

Mêlez

Faire de paupiettes en farcissant des tranches de saumon fumé de cette préparation.

Si les tranches sont fines, mettre deux tranches ptete-beche.

Servir avec du citron.

Le plat est très beaux bien décoré sur un lit de laitue, avec des tomates cerises, des demi-citrons dentelés…

L’été faire cela avec du thon, dont on fourre des tomates.
au Thon 400g pour 4 ou 8 => pour 4 en plat principal dans deux tomates 5 Points pour 8 en entrée dans une tomate 2.5 points


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Truffes au chocolat blanc et noix de coco

lundi, décembre 4 2006, par Miaou

Truffes au chocolat blanc et noix de coco:


Ingrédients pour 25 truffes environ

* Prendre du très bon chocolat blanc nature, par exemple 200 g, soit deux plaquettes.
* Moitié poids du chocolat en crème fraiche entière et épaisse, soit dans ce cas si 100G
* moitié poids du chocolat en noix de coco râpée + de quoi rouler les truffes.Soit dans ce cas-ci 100g +30g
* une cuillère à soupe de rhum ( moi perso je mets du whisky)

Préparation

* casser e chocolat blanc en morceaux
* Amenez à ébullition la crème fraîche. Lorsqu'elle bout tout juste,hors du feu  ajouter le chocolat blanc en touyant jusqu'à ce que le mélange soit lisse, soit une minute environ.
* Ajouter la noix de coco et mettre au frigo au moins 3 heures
* Vous roulez les truffes entre les mains (ca ne colle pas) , puis vous les roulez dans la noix de coco.
* Présentez en caissettes
* Se garde au réfrigérateur 5/6 jours
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RIZ CAMARGUAIS WW adapté Zaza

jeudi, novembre 30 2006, par Miaou

RIZ CAMARGUAIS WW adapté Zaza

RIZ CAMARGUAIS WW adapté Zaza

Hachis camarguais

5,5 points Pour 4 personnes

préparation : 10 mn

cuisson : 55 mn

1 oignon émincé

2 cc huile olive

90 g riz cru

1 cc ail en poudre

450 g viande hachée à 5
%

1 boite de tomates concassées

1 CS concentré tomate

½ bouillon volaille

4 courgettes

30 g gruyère râpé

30 g parmesan râpé

Herbes de Provence

Sel et poivre

Dans une poêle faire revenir l'oignon avec 1 cc huile olive pendant 3 minutes. Ajouter le riz et l'ail et faire cuire en remuant 5 minutes.Puis enlever le riz,  dans la poêle, faire revenir la viande hachée 3 minutes. Ajouter les tomates concassées et la cuiller à soupe de concentré de tomate. Saler et poivrer.herbes de provence.

Dans une casserole, diluer le bouillon dans un verre d'eau et porter à ébullition. Laver et couper les courgettes en fines rondelles (perso je les passent au quick chef de tupp)et les cuire 2 minutes dans le bouillon. Les réserver. mettre dans la sauteuse , cuire environ 30 mn.. sevir avec parmesan et gruyere

Succes aupres de toute la famille!

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Cuisine facile et autres id�es culinaires pour le plaisir des uns et des autres - MiaouZdays

mardi, novembre 28 2006, par Miaou

FILET MIGNON FACON GIBIER

Cuisine facile et autres id�es culinaires pour le plaisir des uns et des autres - MiaouZdays

ROTI DE PORC OU FILET MIGNON FACON GIBIER

Filet mignon façon gibier ( prévoir pour 2 repas ca le vaut bien !) 3 points pour 4 tranches/pers

Filet mignons ( en période de fête compte 2 filets mignons pour 5 personnes ) : les commander d'avance car selon le nombre de convives et la grosseur des filets n'hésitez pas à en prendre plus... la recette se congèle très bien ... mais il n'en reste guère en général

Oignons, vin genre très tannique ( je prend du vin algérien) clou de girofle, thym, laurier, romarin, poivre, sel ( 24h de marinade, c'est parfait)

premier service avec les châtaignes et les haricots verts

deuxième service avec les pommes de terre et un légume de votre choix.

Faire mariner la veille ou l'avant veille votre filets mignon (ou vos selon le nombre de convives) dans un litre de vin corsé ' moi je prend du vin algérien) avec laurier clous de girofle oignons en morceau thym romarin.

Le jour même ou la veille ( comme souvent c'est encore meilleur réchauffe) faire revenir le porc sur la feuille de cuisson patiemment ( c'est long à dorer) puis mettre les oignons ( pas ceux de la marinade) à fondre aussi sur la feuille à leur tour Dans une cocotte en fonte mettre porc oignons revenus et la marinade filtrée avec des pommes de terre épluchées et laisser cuire ou a petit feu tranquillos longtemps ou au four th 5/6 ( c'est à dire four moyen)2h au moins. (les pommes de terre c'est pour le repas suivant)

servir avec des châtaignes ( 6 châtaignes 1.5 points) et des haricots verts.

LE TRUC DU TRAITEUR : avant de servir, faire réduire la marinade( pas tout si vous voulez en faire pour plusieurs fois) ( qu'elle reduise d'1/3 à la moitié) et juste au dernier moment mettre un carré de chocolat dans la sauce !! Si si si, je vous en fait cadeau pour les points et ça change TOUT !

Cette recette gardez la pour les fetes surtt quand vous recevez sur plusieurs jours vu qu'elle peut cuire et recuire... et c'est de saison !

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Pintade au pineau et aux raisins (peut se faire en version economique au rivesalte)

vendredi, novembre 10 2006, par Miaou

PINTADE AU PINEAU ET AUX RAISINS

Cette recette figure dans les menus de fetes voir Noel

PINTADE AUX RAISINS CHARENTAISE

Recette détaillée :

Faire revenir 10 echalottes, mettre dans la cocotte de cuisson.

Faire revenir la pintade, ajouter aux raisins. faire flamber avec le cognac et ajouter une bouteille de rivesalte. saler, poivrer.

Laisser mijoter 90 mn aretter mais laissser refroidir dans la cocotte.

Le lendemain, recuire 30mn et laisser refroisidr . vous pouvez servir le soir en rechauffant.

Servir avec du riz , que je moule dans un b récipeinet qui a une jolie forme (par exemple moule à charlotte Tupp)
et des brocolis vapeur par exemple. La sauce est très bonne.

verson "Weight watchérisée " PINTADE CHARENTAISE 6 points par personne

Faire revenir sur la feuille de cuisson 10 échalotes, puis la pintades, rassembler le tout dans la cocotte sel, poivre, et ½ litre de pineau ( version économique rivesaltes).Et mettre 2 c à soupe par personne de raisins secs ( on peut les faire mariner au cognac la veille, mais pour les points je ne sais pas , théoriquement l’alcool cuit , c’est zéro point).n'oublier pas de saler et de poivrer

Ceci est la table du reveilllon 2005/2006 et les marque place etait le cake de Noel découpé "en mini cakes" Les commentaire de la table (nappes etc..) sont dans la section "deco"

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